在游戏《妄想山海》中，斗兽场宠物的更换和卸下可以通过以下步骤完成：

首先，确保你的宠物处于可以出战的形态。在主界面，点击左上角的小地图，进入地图界面。在地图界面中，点击右下角的“斗兽场”图标，即可进入斗兽场地图。

在斗兽场中，你可以选择不同的挑战模式，例如单人挑战模式和组队挑战模式。如果你想要更换出战的宠物，你需要先选中已经出战的宠物，并将其从战斗形态切换为跟随状态。这样，宠物就会出现在你的角色旁边，并且已经出现在你旁边的宠物不能再次更换。

一旦你成功进入了斗兽场并成功战胜了对手，你可以将你的宠物设置为待战状态。回到主界面，再次点击小地图图标进入地图界面，点击你的头像或者宠物头像就可以将你的宠物设置为待战状态了。

至于卸下斗兽场宠物的方法，你需要在主界面选中你的宠物，并点击出现的“卸下”按钮。如果你的宠物是跟随状态，那么它就会从你的角色旁边消失，你就可以选择一个新的宠物进行出战。

需要注意的是，不同的宠物有不同的技能和属性，所以选择合适的宠物进行战斗是非常重要的。同时，如果你的宠物在战斗中死亡，你需要重新召唤它或者等待它复活。在战斗中，你需要时刻关注宠物的生命值和技能冷却时间，以确保你的宠物能够持续战斗。

总的来说，《妄想山海》的斗兽场是一个非常刺激和有趣的玩法，需要玩家投入一定的时间和精力来熟悉和掌握它的规则和技巧。通过合理的选择和搭配宠物，玩家可以获得更好的战斗体验和成就感。

希望以上信息对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎继续提问。