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香辣脆皮龙利鱼

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问手机版

     龙利鱼不仅肉质细腻,腥味淡,味道好,而且最重要的市面上的价格还非常的便宜哦。很适合用来做炸鱼柳,炸鱼之前建议把鱼水分吸干,这样不会粘锅。

香辣脆皮龙利鱼的做法

  主料:

  淀粉 100克、西兰花 150克、龙利鱼 300克、

  辅料:

  现磨黑胡椒 适量、鸡蛋 1个、 干辣椒 6个、 黄椒 1/4个、 葱 适量

  花椒 20粒、 椒盐 适量、 清水 适量、盐 1小勺、蒜 适量

  温馨提示:

  1、为了使鱼口感酥脆,建议把西兰花水分沥干再下锅。

  2、根据个人的喜好,淀粉和面粉都能糊鱼。

  3、盐味最后调也是没有问题的。

  制作步骤:

    主料:龙利鱼300克。

  脆皮糊:鸡蛋1个,淀粉100克,清水适量,盐半小勺。

  辅料:西兰花150克,黄椒1/4个,葱和蒜适量,干辣椒6个,花椒20粒。

    调料:盐半小勺,现磨黑胡椒适量,椒盐适量。

  1、龙利鱼柳解冻冲洗干净,用厨房纸吸干水分。

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  2、切成2厘米见方的龙利鱼块。

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  3、加入半小勺盐,磨一些黑胡椒,腌制20分钟。

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  4、西兰花切块洗净。

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  5、沸水中加一点盐,放入西兰花焯烫,捞出过一下凉水,沥干水分备用。

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  6、葱、蒜、干辣椒、花椒备好,黄椒洗净切小块。

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  7、鸡蛋、淀粉、盐半小勺放在一起,加入适量清水调和成比较稠的面糊。

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  8、腌制好的龙利鱼块放入面糊中。

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  9、裹上一层厚面糊,入热油锅炸至金黄色。

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  10、炸好的鱼块沥干油捞出,转更大火,油升温,快速复炸一遍,让脆皮更脆。

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  11、锅内留少许油,放入干辣椒和花椒炒香,然后放入葱和蒜炒出香味。

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  12、放入西兰花和黄椒翻炒至锅底无水分。

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  13、放入炸好的鱼块翻炒。

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  14、撒入适量椒盐调味即可。

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