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花蟹去内脏小技巧,这样吃起来更放心

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问手机版

  [导读]花蟹含有丰富的微量元素及蛋白质,营养丰富,食用价值高,对身体有很好的滋补作用,对于淤血、黄疸和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。是人们饭桌上常见的一种食物,它是螃蟹的一种,但是杀起来要比螃蟹难度大很多,因为它的钳子威力更强,一不小心就容易被夹伤。那么花蟹要怎么杀呢,内脏又该怎么去掉,今天做菜网小编琳达就跟大家来分享一下这些技巧,对着花蟹无可奈何的你,跟着小编走,一定不会失望!

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  花蟹怎么去内脏

  一、清除蟹胃。即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙,是细菌生长繁衍的地方。

  二、清除蟹肠。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,位于蟹脐中间。

  三、清除蟹心。蟹心位于蟹黄中间,呈六角形,一块黑色膜衣下,蟹心性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。

  四、清除蟹腮。即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西。

  这四个部位既脏又无食用价值,尤其是蟹心,乱嚼一气,容易引起食物中毒。因此在下锅之前一定要清理干净。

  花蟹的做法

  将花蟹杀洗干净之后,就该说说花蟹的做法了,花蟹怎么做才能好吃一些呢,下面给大家推荐几种常见的花蟹做法:

       一、香辣蟹

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  食材:花蟹600g,青红尖椒4个,洋葱100g,青蒜150g,芹菜100g。

  调料:食用油,食盐,生抽,料酒,生粉,香醋,姜,花椒,花椒,干辣椒,鸡精,豆瓣酱

  步骤:

  1.准备好花蟹3只,按照步骤去壳,将内脏洗干净。

  2.将一只花蟹切位4块,蟹鳌用刀拍裂,加入适量盐和生粉将花蟹拌匀。

  3.将辣椒、葱姜、蒜、洋葱等切好备用。

  4.锅里加油烧至7成热,将螃蟹炸至变红盛起备用。

  5.锅里加油,下姜葱和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香,加入豆瓣酱翻炒。

  6.将炸好的花蟹重新入锅,加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,均匀煸炒。

  7.炒匀后加入生抽料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前放盐、鸡精、香醋适量,用水淀粉勾芡就可以了,香喷喷的香辣蟹新鲜出炉啦,有没有很有食欲呢?

       二、花蟹粥

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       食材:花蟹600g,大米250g。

       调料:食用油,食盐,白砂糖,酱油,葱姜均适量。

       步骤:

       1.大米洗干净后,用适量的盐和油腌制15分钟左右。

       2.锅里加入半锅水,烧开后将大米放入,中火烧一小时左右。

       3.花蟹洗干净之后备用,准备少许姜片驱寒去腥。

       4.加入盐、白糖、酱油,食用油适量,将调料充分搅拌均匀,放进冰箱里保鲜。

       5.一小时之后,将花蟹倒入锅中跟粥一起煮十五分钟左右。

       6.加入适量的盐调味,然后关火装碗,撒上一些葱花,美味的花蟹粥就做好啦!


  小贴士

  在挑选花蟹的时候一定要选择活的且动作灵活的,好的花蟹能不断吐沫并有响声。花蟹虽然好吃,但是脾胃虚寒的人需少吃或者不吃,否则容易引起腹痛、腹泻等症状。


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