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煎鸡蛋对身体有害吗,鸡蛋这么吃真有可能增加致癌风险?

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问手机版

这种鸡蛋吃法增加致癌风险

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不可否认,煎鸡蛋快速方便,而且味道香,能饱腹,所以很多人都会选择这种吃法。但事实上,「煎炸」却是所有吃法中最不可取的。煎鸡蛋的步骤,一般是先烧热油,然后敲鸡蛋下锅。有的人会让油冒烟了才放鸡蛋,然后等蛋煎得金黄,甚至有点泛黑才收锅,从营养学的角度来说,煎鸡蛋会令其营养损失比较大,而且,油冒烟会产生一些有害物质,加上鸡蛋在高油温煎炸过程中会增加糖化蛋白含量——研究显示增加为原来的30倍之多。

无论是煎荷包蛋还是煎蛋饺,糖化蛋白含量太高,就有机会对身体造成一定伤害。其中的糖分,会与体内蛋白质结合,产生糖基化终产物,增加动脉硬化、肾病、糖尿病、糖尿病合并血管病的患病风险。而且也会让致癌物成倍增加。

所以,煎鸡蛋可以偶尔吃,但不要每天吃。

这种鸡蛋吃法增加致癌风险

煎鸡蛋的注意事项

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热锅冷油

比起把油烧的冒烟,小九建议大家不如先让锅热一热,然后倒入油,微微加热,再直接放入鸡蛋。这样可以避免油花四溅的问题,也可以减少有害物质的生成。只要油温不高,煎出来的鸡蛋会更健康一些。

适时改小火

鸡蛋下锅后,如果还是用一样的大火,很容易把鸡蛋边缘煎焦,但是蛋黄又可能不熟。最好就在鸡蛋下锅以后,改为小火,慢慢煎熟,再关火收锅。

用平底锅

煎鸡蛋,用不沾的平底锅最好,鸡蛋不容易粘住,能让它完完整整到你的餐盘上。

撒水焖煮

在鸡蛋白开始凝固、蛋黄还未凝固但却即将凝固的时候,可以在鸡蛋上撒2小勺热水,然后煎个2分钟左右,会令鸡蛋羹鲜嫩美味哦。

如果你这样做,还怕鸡蛋会产生有害物质,那不如就选择吃带壳水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹。这几种吃法是比较健康的,而且可以尽多可能保留鸡蛋的营养价值。另外,吃炒鸡蛋(比如尖椒炒蛋、西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、韭黄炒蛋、胡萝卜炒蛋等),同样要注意「热锅冷油」,别等到油冒烟再放鸡蛋。

煎鸡蛋的注意事项

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