鸭双味的做法

1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。

2.姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。 　　

3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。 　　

4.另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。 　　

5.鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。 　　

6.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

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