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鸭双味

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鸭双味的做法

1.鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。

2.姜10 克切片、15克切丝,葱切丝。   

3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。   

4.另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。   

5.鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。   

6.锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

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