欢迎来到吃货谷!

#信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问手机版

#信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法

 6张图片

“坤博食品级砂锅,干烧急冷都不破”,4.6L大容量,焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有,正好满足一家三口哈。对于整鸡的吃法,我有着别样的情节。老家有一习俗,当孩子年满18周岁这一天,会吃到一整只,一斤左右的童子鸡,是一个人吃哈,标志着你已经长大,已经成年。这一天是隆重的,而自从记事,到18岁的这一天,就是我漫长的等待。因为从那一天开始,意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹,鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道,这种特有的烹调手法,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表橙黄油亮,鸡香清醇,而且不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶,透着特有的清爽。坤博这口大砂锅,可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了,哈哈。坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。

食材明细

主料

  • 麻鸡 1200g
  • 粗盐 1500g
  • 花椒 30粒
  • 八角 2个
  • 桂皮 3g

辅料

  • 咖哩粉 1小勺
  • 白胡椒粉 2勺
  • 精盐 2勺
  • 生姜 3片
  • 高度白酒 1大勺
  • 荷叶 1张

  • 其他口味
  • 砂锅工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

荷香盐焗鸡的做法步骤

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:1

    1

    新砂锅直接用干布擦干净就好。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:2

    2

    麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:3

    3

    用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:4

    4

    把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:5

    5

    生姜切片放入鸡腹内,腌制半小时以上,沥干。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:6

    6

    用一张干净的荷叶把麻鸡包好。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:7

    7

    外面再包上一层锡纸。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:8

    8

    炒锅内放入准备好的粗盐,与大料、花椒、桂皮,中火炒香。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:9

    9

    把一部份盐放入砂锅底部,均匀铺一层,

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:10

    10

    放入包好的麻鸡

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:11

    11

    再把所有盐倒入,把整鸡盖上。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:12

    12

    盖上盖子放到炉子上,中小火焗20分钟

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:13

    13

    用工具盛出上面的盐,把鸡翻面

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:14

    14

    再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:15

    15

    敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡

  • #信任之美#坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法步骤:16

    16

    打开就可以直接食用了。

小窍门

1.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)3.用过的粗盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等,均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁,为避免油和汤汁漏出损坏锅体,所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。5.茶叶准备1-2张,视鸡的大小定。

标签:
荷香盐焗鸡 荷香盐焗鸡的做法 荷香盐焗鸡的家常做法 荷香盐焗鸡怎么做 荷香盐焗鸡的做法步骤 荷香盐焗鸡的最正宗做法 荷香盐焗鸡怎么做好吃 #信任之美#坤博砂锅荷
相关知识