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丝瓜肉片汤

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丝瓜肉片汤的做法

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广东的汤讲究原汁原味,熬一锅汤除了基础食材就是盐,有时候加生姜去腥,保鲜。对于上班族来说,熬老火汤,没有那么多时间,滚汤也是粤菜汤中举足轻重的地位,保持了原汁原味的惯例。丝瓜肉片汤,用时少,鲜甜美味。

食材明细

主料

  • 丝瓜 1根
  • 猪瘦肉 300克

辅料

  • 花生油 2ml
  • 4g
  • 酱油 1g
  • 香葱 10g
  • 生姜 3g
  • 生粉 5g

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

丝瓜肉片汤的做法步骤

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:1

    1

    准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材;PS:丝瓜要挑选嫩的。

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:2

    2

    猪瘦肉切薄片,放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟;

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:3

    3

    丝瓜去皮,洗净、滚刀切块;

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:4

    4

    热锅,倒油,生姜、肉片爆只五成熟起锅;

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:5

    5

    倒入丝瓜,爆炒片刻;PS:爆炒可以去丝瓜青涩味

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:6

    6

    适量的开水加入,再次煮沸;

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:7

    7

    加入炒过的猪肉片,翻滚片刻;

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:8

    8

    放盐、香葱,起锅即可。

小窍门

1.丝瓜要挑选嫩的;2.猪肉要切薄片,放一点生粉爆炒才滑;3.要加开水,汤才鲜甜。

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