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三绝麻辣小龙虾

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三绝麻辣小龙虾的做法

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!

食材明细

主料

  • 小龙虾 500克
  • 鸡翅 8个
  • 1段
  • 1头
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量

辅料

  • 麻椒 适量
  • 干辣椒 2两
  • 香叶 两片
  • 桂皮 1段
  • 八角 两个
  • 麻辣香锅底料 1包
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

三绝麻辣小龙虾的做法步骤

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:1

    1

    鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:2

    2

    腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:3

    3

    煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:4

    4

    焯好的藕片捞出备用

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:5

    5

    小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:6

    6

    鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:7

    7

    这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:8

    8

    15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:9

    9

    留下鸡翅再蒸5-10分钟

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:10

    10

    用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:11

    11

    主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:12

    12

    热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:13

    13

    椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:14

    14

    辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:15

    15

    下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:16

    16

    下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:17

    17

    下入鸡翅翻炒

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:18

    18

    下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:19

    19

    红红火火,麻辣好吃

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:20

    20

    配扎啤酒,实在是太棒啦

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:21

    21

    搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)

  • 三绝麻辣小龙虾的做法步骤:22

    22

    看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事

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