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桂花蜜汁糯米藕

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桂花蜜汁糯米藕的做法

 4张图片

食材明细

主料

  • 1段
  • 糯米 100克

辅料

  • 糖桂花 少许
  • 红糖 少许
  • 冰糖 少许

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

桂花蜜汁糯米藕的做法步骤

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:1

    1

    将糯米淘洗干净,沥干水分,藕去皮洗净

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:2

    2

    将藕从一端切开一小截

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:3

    3

    将糯米用小勺子灌进藕孔里面

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:4

    4

    用筷子压实

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:5

    5

    灌好糯米后,将之前切开的那一段按原来的位置放回去,并用牙签固定住

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:6

    6

    将藕放入干净锅中,同时放入冰糖、红糖

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:7

    7

    将红枣也一并放入

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:8

    8

    加水没过藕,大火煮开,转小火2个小时,或者压力锅半小时就可以了,最后放入桂花酱,将藕泡在煮藕的糖水中过一夜,让其更加入味,同时取出一部分藕汁用大火收汁,将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁

  • 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:9

    9

    隔天取出藕,会发现色泽变红了,也更加入味了,将藕切片,浇上糖浆状的蜜汁,淋上糖桂花

小窍门

1、选藕的时候一定要选老藕,尽量选七孔藕,淀粉含量高,这样做出的糯米藕口感绵软2、红糖和冰糖都需要加,红糖我们借它的香味和色泽,冰糖增加甜度3、糖桂花一定要最后放,久煮后会影响它的香味

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