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肥肠砂锅

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问手机版

材料

主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,

辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,

调料:精制油50克,胡椒3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法

(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。

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