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喜茶武汉开业,同行:每月70万元营业额才能保本

来源:原创 编辑:吃货谷 时间:2018-12-03 16:22

“这家店营业额每月估计要做到70万元左右,才能保本!”喜茶在武汉楚河汉街的店面,围档了半年之久,于今日正式开业。

武汉喜茶开业

喜茶汉街店开业

在这之前,当地热心的同行们早已帮这个行业“流量小生”算好了一笔账,并对喜茶来汉的宣传、促销等系列动作进行了剖析。

70万保本?武汉喜茶开业,当地同行给它算了笔账……

喜茶汉街店开业

01

喜茶武汉LAB店四大版块

首推热干面软欧包

继成都的黑金实验室店型开出后,武汉成为尝试该新店型的第二个城市。

此次武汉汉街街店以插画实验室、热麦实验室、周边实验室、娱乐实验室四大版块为主,拼凑出嘉年华、市集般热闹的场景,同时又在闹市中辟出一片静谧的空间。

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热麦实验室

不定期推出诸如冰淇淋面包等新颖的,灵感满满的限定烘焙类产品,并提供面包回烤服务。继成都的麻婆豆腐软欧包后,为贴合地域文化,喜茶推出了一款在限定在武汉售卖的热干面软欧包。

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热干面软欧包

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周边实验室

武汉喜茶店的周边产品以地标性建筑黄鹤楼为主体,推出PVC袋、马克杯、茶罐、武汉限定版星球卡。

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插画实验室

定期邀约不同艺术家通过插画等形式分享生活的灵感瞬间。在插画实验室里,划出一块区域作为茶系主体书籍的陈列区,汇集来自世界各地关于茶文化以便于消费者更加深入的了解。

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娱乐实验室

用抓娃娃机、扭蛋机等时代感的室内娱乐设备与消费者进行互动,让喝茶变得更加有趣。

粉红店、黑金店、白日梦店,千店千面的装修风格喜茶早已在尝试。而此次他们在宣传和促销方式上的变化也引起了同行们的注意。

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02

喜茶武汉开业三大套路

环环相扣

关于“买一送一”这种简单粗暴的促销方式,曾被称作是低价奶茶店的专利。许多业内人士认为这是低价竞争,会误导消费者对产品、品牌本身的认知。

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在一些关于茶饮行业的评论性文章中表示,新茶饮品牌们不会以这种简单的方式进行引流,他们的处理方式会更含蓄,比如:评论区前50名免费获赠,分享朋友圈打折等等。但这次喜茶的促销方式就实打实的推出了买一送一。

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喜茶开业前七天均有活动,分别是:

开业第一天

限饮品、冰淇淋买一送一(每单限送一份)

开业前7天

每天前100名下单用户,即可获得灵感周边1份。

开业前7天

关注微博/微信/小红书/抖音,并发布喜茶相关内容,连同消费凭证出示给店员可获得灵感周边1份,每人每日限1份,每日限200份,送完即止。

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三种活动中,每一种活动都有设置不同门槛。或是指定产品,或是下单名次,或是指定分享动作。

而在开业前,喜茶已经做足了品牌宣导、造势工作。汉街、永旺长达半年的围档、开业前一周多家本地生活公众号曝光、相关媒体及当地KOL的内测会,一系列的动作让原本仅是供需关系的买卖行为,变为了一场精心策划的表演。

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对于这些行为,有业内人士总结出了喜茶开业三大套路:

1、开业前公众号进行推广

据了解,目前武汉吃喝玩乐、得意生活、HANS汉声、指尖武汉、武汉禧闻乐见、武汉本地宝、iwuhan、HOT武汉、武汉爆料、武汉潮生活等数十家公众号对其开业信息进行报道。

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2、试营业,KOL试吃评价,形成再次宣导

意见领袖均为当地的时尚消费人士,他们往往为微博大V、平台主播,具有庞大的粉丝量。通过他们的视觉也能够传递出相关信息。

一位拥有百万粉丝量的女主播告诉记者,自己的群里有喜茶KOL内测信息,仅仅转发该信息在自己的朋友圈,留言数量就已经爆表。

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3、多种促销活动

买一送一、前100名下单获得赠品这是由线上信息转换线下销售。而关注多个平台,到店发布喜茶相关信息,获得赠品,又再次形成线上推广。

总结一句话,喜茶的推广从线上引流,再到线下消费,再到顾客的线上推广形成了巨大的“涟漪效应”。

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03

武汉同行:当地茶饮圈将小震动一次

在武汉有众多茶饮店面的老张(化名),半年前就已得知喜茶将进驻汉街、永旺的信息。昨日得知汉街店有软欧包现场制作室时,更对其开店成本与销售情况进行了一次推算。

据他观察,汉街店上下两层楼面积约300平米左右,以喜茶的品牌优势拿下该铺面价格应在12万元-15万元之间。如果影响力较小的品牌,则会高于该价格。

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由于有软欧包制作,该店的投入应该接近300万。而人员配置应在35人左右,以武汉员工工资4000+计算,再加上管理级别的工资差额,每个月该店仅人力成本的支出就在15万-16万元左右。

再除去税点和原物料等成本,他推算的结果是喜茶每月的营业额至少要做到70万左右,甚至更高才能保本。

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对于这一金额,老张结合与喜茶齐名的某深圳茶饮品牌,在武汉万达每月150万左右的业绩来看,喜茶应该轻松突破。

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武汉经视记者现场采访

对于喜茶进武汉,多位茶饮老板表示的确会引起一阵小震动。但由于品牌定位、消费人群、地理位置等因素的不同,对这种震动所产生的影响并未有过多担忧。

他们很形象的比喻,这就如选择开车、打车、公交出行的消费者,虽然在选择上会有部分重叠,但改变不了喜欢的消费形式。

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而有人则更认为这是对武汉茶饮市场的一次拉动。在喜茶等茶饮品牌进驻之前,星巴克是本地高端饮品的代表,其消费人群年龄在25-40岁左右。奶茶店、茶饮店的消费人群则在16-28岁左右。喜茶等新茶饮品牌的进入,很有可能将这一年龄层拉升至35岁。

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如果真能如愿,这也就代表着武汉1400万人口中消费茶饮的人将增加1倍,甚至更多。

通过这些先锋品牌的市场培育后,新增的消费群体尝试其他茶饮品牌的机会也随之增加。而更为重要的是,喜茶等品牌的价格相对目前的武汉较为高端,容易形成比价效应。

对于喜茶的进驻,他们表示欢迎,毕竟利大于弊。

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武汉经开永旺喜茶店当天同开

结语

从前,我们对于产品的理解仅为可以喝的饮品。但在喜茶的多种尝试中,插画、软欧包制作过程、空间、或者店中的摇摇机都可以包装成为产品进行宣传。虽然不直接售卖,但却能促进消费者的记忆点。

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我们曾认为买一送一,第二杯半价这些传统方法已经过时。甚至因为一些代表性品牌未使用,对其另眼相看。但从喜茶也将其列入促销方法之一来看,我们应该更清醒的认识,方法没有好与坏之分,关键看如何使用,因地制宜很重要。

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冰淇淋是喜茶在今年推出的新产品。为提升出单速度,汉街店将冰淇淋与软欧包都设定了独立区域,不用在吧台排队。

由此来看,喜茶的动线也是在发展中慢慢进行调整,并非一开始就已成型。在不足中发现更好的解决方法更能促进发展,而不是信奉曾经的经验。
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